ローストビーフはアルミホイルで！人気の失敗しない作り方とアレンジソースレシピ

ローストビーフというと「難しそう」「失敗しそう」というイメージを持つ方が多いですよね。

自分で作るのにはハードルが高いと考える方も多いのではないでしょうか。

アルミホイルを使うだけで一気に成功率が上がることから、家庭料理として人気が高まっています。

アルミホイルを使うと特別な調理器具がいらず、フライパンひとつで作れるのです。

ぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。

アルミホイルを使うローストビーフの基本

ローストビーフで一番心配な点は火の通り具合ですよね。

この火の通り具合を調節することで、おいしいローストビーフが出来上がります。

余熱調理とは？

ローストビーフ作りで重要なのが余熱調理です。

これは、火を止めたあとも肉の内部に残った熱で、じっくり火を通す調理方法です。

強火で中まで焼こうとすると、表面が固くなりやすく失敗の原因になります。

そこで余熱を活用することで、中はしっとり、外は香ばしい ローストビーフに仕上がります。

アルミホイルが果たす役割

アルミホイルは、余熱調理を成功させるための重要なアイテムです。

この働きのおかげで、初心者でも失敗しにくいローストビーフが完成します。

フライパンで作る簡単ローストビーフの手順

ここからは具体的な作り方をご紹介していきます。

下準備で失敗を防ぐコツ

牛肉は調理の30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。

冷たいまま焼くと、表面だけ焼けて中が生になりやすいため注意しましょう。

次に、全体に塩・こしょうをしっかりすり込みます。

このひと手間で、味がぼやけず、肉のうまみが引き立ちます。

肉の焼き方

フライパンで焼く工程では、表面にしっかり焼き色をつけることだけを意識しましょう。

フライパンを中火で熱し、油を少量ひきます。

十分に温まったら牛肉を入れ、動かさずに焼くのがポイントです。

表面が焼けたら、トングなどで転がしながら上下左右すべての面を1〜2分ずつ焼いていきます。

ここで長く焼きすぎてしまうと、中まで火が入りすぎて固くなる原因になります。

焼き色が全体につき、表面がこんがりしたらOK。

中はまだ生の状態で問題ありません。

アルミホイルの包み方

肉を焼き終えたら、できるだけ早くアルミホイルで包むことが大切です。

ここでの包み方が、ローストビーフの仕上がりを大きく左右します。

アルミホイルは二重にする

アルミホイルは、二重にして使いましょう。

一重だと熱が逃げやすく、肉汁が漏れることがあります。

下に1枚敷き、上からもう1枚かぶせるようにすると保温力が高まり、余熱がしっかり入ります。

包むタイミングと形が重要

フライパンから肉を下ろしたら、熱々のうちにすぐアルミホイルで包みましょう。

余熱時間の目安

余熱時間は、肉の厚さによって変わります。

500g前後の塊肉で15〜20分程度が目安です。

途中で開けたくなりますが、我慢することで中まで均一に火が通ります。

出てきた肉汁は捨てないでソースに活用しましょう！

よくある失敗とその回避法

ここからはみなさんが不安に思っている失敗を回避する方法をお教えします。

中が生焼けになる原因

ローストビーフが生焼けになってしまう原因は、「余熱がうまく入っていない」ことにあります。

固くなる原因と対策

ローストビーフが固くなる原因は、「火を入れすぎている」ことがほとんどです。

中まで火を通そうとして、長時間焼くのはNGです。

さらに、切った瞬間に肉汁が流れ出るとパサつきの原因になります。

塩を早く振りすぎると、水分が出て固くなりやすくなります。

人気のアレンジソース

ローストビーフにはソースも欠かせません。

ソースの味で全く違った印象のローストビーフになります。

ソースをひと工夫して人気のローストビーフに仕上げていきましょう。

玉ねぎソース

甘みとコクがあり、子どもから大人まで食べやすい王道ソースです。

材料（作りやすい量）

• 玉ねぎ：1/2個
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 酢：小さじ1

作り方

• 玉ねぎをすりおろす
• 小鍋にすべての材料を入れて中火で加熱
• ひと煮立ちしたら火を止める

ローストビーフとの相性がよく、「お店みたい」と感じやすいソースです。

わさび醤油ソース

脂の甘みを引き締めてくれる、シンプルで人気の組み合わせです。

材料

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• わさび：小さじ1/2〜1（お好みで）

作り方

• すべてを混ぜるだけ

薄切りにしたローストビーフに少量つけると、肉のうまみが引き立ちます。

バター醤油ソース

少し特別感を出したいときにおすすめのソースです。

材料

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• バター：10g

作り方

• 小鍋で醤油とみりんを温める
• 火を止めてからバターを溶かす

コクが出るので、少量でも満足感があります。

バルサミコソース

大人向け・おもてなしに使いやすいソースです。

材料

• バルサミコ酢：大さじ3
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1

作り方

• 材料をすべて入れ、小鍋で軽く煮詰めるだけ

甘酸っぱさが加わり、ローストビーフが一気に洋風になります。

家庭で人気のローストビーフに仕上げるコツ

ローストビーフはハードルが高そうですが、ポイントさえ押さえれば、家庭でもおいしく作れる料理です。

アルミホイルを使った余熱調理 は、初心者でも失敗しにくく、近年人気が高まっている理由でもあります。

一度成功すると、「意外と簡単だった」「家族の反応が良かった」と感じる方が多いのがローストビーフです。

今回は数種類のソースも併せてご紹介したので、ソースを変え何度でも作ってみてください。

特別な日だけでなく、少し気分を上げたい週末や、来客時の一品としても活躍します。

ローストビーフは「難しい料理」ではなく、「段取りを守る料理」 です。

アルミホイルを上手に使い、余熱を味方につければ、家庭でも人気の一皿になります。

ぜひ一度、気負わず挑戦してみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。