ポーションタイプのミルクであるコーヒーフレッシュとは何?牛乳との違いや健康への影響も解説

喫茶店などのお店でコーヒーを頼むと一緒に提供される、小さなプラスチック容器に入ったポーションミルク。

なにげなく使っているポーションミルク、しかしこれがどんなものなのかが気になるところですよね。

今回はそんな謎に包まれたポーションミルクの正体に迫りました。

この記事を読むとポーションミルクが何なのか、なぜ喫茶店などのお店で使われることが多いのか、そして健康に悪くないのかどうかがわかります。

ポーションミルクの正体を知れば、次にお店で飲むミルク入りコーヒーの味わいも別の側面をもって見えてくることでしょう。

どうぞ最後までお読みください。

ポーションミルクとは何？

結論から言うと、ポーションミルクは牛乳ではありません。

ポーションミルクの正体│主な原料は植物油

ポーションミルクの主な原材料は、パーム油やなたね油といった「植物油脂」と、カゼインなどの乳たんぱくです。

そこにさらに水や食品添加物、砂糖類を混ぜてできています。

使われている食品添加物は製品によって変わりますが、よく使われているものとその説明は以下の表のとおりです。

カゼイン	牛乳に含まれているタンパク質の成分。このカゼインを水に溶かしやすく加工した「カゼインNa」という成分が使われることもあります。
乳化剤	材料の水と植物油脂を混ざり合わせるためのもの。「乳化」という、本来は混ざりにくい水と油を均一に混ぜ合わせる化学反応をおこし、そのままキープします。成分が分離することを防止します。
香料	実際の牛乳から牛乳由来の香りを濃縮したものや、合成香料など。牛乳のようなコクや風味を出すために使われています。
ph調整剤	コーヒーは酸を含んでいるため、ポーションミルクを入れるとその酸により、成分の乳たんぱくに変性がおこります。そうなると成分が固まってダマになってしまいます。このph調整剤により、コーヒーとポーションミルクをうまく混ぜてダマをおきづらくしています。
酸化防止剤（ビタミンC、ビタミンEなど）	酸化と呼ばれる、風味の劣化を防止します。ポーションミルクの風味や美味しさを保ちます。デンプンやトウモロコシ、大豆やお茶などから抽出される植物由来のもの、化学合成によるものなど、さまざまなものがあります。

ポーションミルクとフレッシュとの違いはない！

ポーションミルクと並んでよく聞く名称に「フレッシュ」「コーヒーフレッシュ」「コーヒーミルク」というものがあります。

このフレッシュ、コーヒーフレッシュとコーヒーミルク、ポーションミルクはすべて同じものです。

ポーションミルクという名前は容器の名称から来ています。

ミルクが入っている小さな容器がポーション容器というもので、そのポーション容器に入っているからポーションミルクです。

一方フレッシュやコーヒーフレッシュの名前は製品名から来ています。

当時、コーヒーに入れるために喫茶店などで使われていた生クリームがフレッシュと呼ばれていました。

その生クリーム（フレッシュ）をもっと手軽に味わえるように発売されたポーションミルクの名称が「コーヒーフレッシュ」だったのです。

日本初のポーションタイプのミルクを発売した会社の本社が関西にあったため、関西を中心に「フレッシュ」の名称が広がり、そのまま定着しました。

またコーヒーミルクは、そのまま「コーヒーに入れるミルク」から来ています。

この記事では引き続き「ポーションミルク」という名称で呼んでいきます。

牛乳とは何が違う？味や作り方の特徴

牛乳は、その名のとおり牛の乳です。

牛という動物のメスから搾ったものが生乳で、そこから殺菌等の処理をしたものが牛乳として流通しています。

殺菌以外の処理、たとえば脂肪分を減らしたり増やしたり、栄養分を足したりしたものは加工乳と呼ばれています。

この加工乳も広義の牛乳です。

一方、ポーションミルクは植物油脂、乳たんぱく、水などを混ぜて作った加工食品です。

牛乳には、以下のような特徴があります。

一方、ポーションミルクは加工食品ですが、乳たんぱくの他に香料や添加物を使用して、牛乳の風味を再現しています。

とはいえコクは少な目であっさりしていることが多いのですが、逆にそれが良いという意見もあります。

喫茶店でポーションミルクをよく見る理由

では、なぜポーションミルクを喫茶店で見かけることが多いのでしょうか。

主な理由は次の3点です。

1点ずつ詳しく見ていきましょう。

常温で日持ちする

コーヒーに入れることが多い牛乳や生クリームは、冷蔵庫に入れていても開封したら数日で傷んでしまいます。

常温で放置しておくと、数時間で傷んでしまうこともあります。

一方でポーションミルクは、常温保管が可能です。

また、賞味期限も多くのものが数ヶ月から半年と、非常に長くなっています。

衛生的で管理しやすい

ポーションミルクは個包装のため、使う直前に開けるまで衛生的な状態が保たれます。

また、一回分ずつ使い切りの量が入っているので、量を測ったりする必要もなく、管理がしやすくなっています。

常温保管できるため、お店の各テーブルにあらかじめ置いておくこともできますし、補充もスムーズです。

味や香りが飲み物のジャマになりにくい

ポーションミルクは牛乳の風味やコクを香料や成分で再現しています。

しかしあくまで再現であり牛乳そのものではないため、牛乳に比べるとさっぱりとした風味で牛乳特有の乳臭さも控えめです。

そのため、コーヒーなどの飲み物の味や香りをジャマしにくいというメリットがあります。

ポーションミルクの健康への影響は？

ここまでポーションミルクの特徴について書いてきましたが、ポーションミルクの健康への影響について気になる方もいらっしゃると思います。

結論からいうと過剰摂取しなければ健康に問題はありません。

また、健康に配慮した製品もありますし、どうしても気になるようでしたら他のもので代用も可能です。

ただし、賞味期限切れの製品は風味が劣化しているため注意が必要です。

ではそれぞれ具体的に見ていきましょう。

過剰摂取しなければ問題ない

ポーションミルクが加工食品と聞いて真っ先に心配になるのは食品添加物ですよね。

ポーションミルクにはたしかに食品添加物が含まれています。

しかし、ポーションミルク1個あたりの量は4.5ml～5ml程度とそもそもの量がさほど多くありません。

また日本では食品に使用してよい添加物はすべて安全性の評価がされています。

厚生労働省は、食品添加物について以下のように説明しています。

食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。
厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。
また、使用が認められた食品添加物についても、国民一人当たりの摂取量を調査するなど、安全の確保に努めています。

食品添加物（厚生労働省ホームページ）https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/index.html

そのため一度に過剰摂取しなければ健康への問題はありません。

また、他に気になることといえばカロリーですよね。

実はポーションミルクのカロリーは1個あたり20～30キロカロリーほどです。

これはごはんだと約1口分（9.0ｇ）にあたります。

ですので、1日に2～3杯飲んでそのたびに1個ずつ使う程度であれば、大きな問題になることは少ないでしょう。

健康に配慮したポーションミルクも存在

添加物が気になる方向けに、添加物が控えめの製品があります。

また、カロリーが気になる方向けに、低カロリーの製品や無糖の製品もあります。

家庭用に購入する場合は、自分の気になることにあわせて使い分けてみましょう。

代用できるもの│牛乳、豆乳、生クリームとの比較

ポーションミルクの代用として使われることが多いものは、牛乳、豆乳、生クリームです。

それぞれの特徴は次のとおりです。

牛乳	乳脂肪分のコクと乳糖の甘みがある。特有の芳香がある。カルシウムが多い。低脂肪乳や高脂肪乳、鉄分添加の加工乳など、生乳そのままのもの以外にも様々な種類があり、それによってもコーヒーに合わせた時に風味に違いが出る。
豆乳	大豆由来で健康志向の人や乳糖でお腹を壊す人に人気がある。豆を絞って何も加えない無調整豆乳と、砂糖などを加えて飲みやすくした調整豆乳がある。無調整豆乳は低カロリー。大豆の風味があり、無調整豆乳の方が主張が強く、調整豆乳の方がマイルドな傾向がある。
生クリーム	乳脂肪分が牛乳よりも高いため、コクがたっぷりあり、まろやか。その分、牛乳や豆乳よりもカロリーは高い。液体そのままを入れるほか、泡立てて上に浮かべる場合もある。生クリームそのものにリッチな風味があるため、コーヒーも風味が強いものや濃く入れたものが合う。

賞味期限切れ製品は風味が劣化する

賞味期限が切れた製品には注意が必要です。

風味が劣化して美味しくないですし、まともに使えなくなる場合もあります。

賞味期限がわからない場合は外袋の記載をチェックする方法のほか、実際のポーションミルクの現物を見て判断するという方法があります。

開けたときに異臭がしたり、中身が固まっていたりする場合は、劣化しています。

使用を控えた方がよいでしょう。

まとめ│ポーションミルクは植物油由来の便利なミルク

この記事では、ポーションミルクの特徴と喫茶店でよく見る理由、健康への影響についてご紹介しました。

ポーションミルクの主な原料は植物油です。

その他にカゼインなどの乳たんぱくや水、食品添加物、砂糖類を混ぜて作られています。

喫茶店でよく見る理由には以下の3点があります。

ポーションミルクの健康への影響は以下のとおりです。

手軽で便利な植物油由来のポーションミルクを、これからもあなたの好みや生活にあわせてご活用ください。

ポーションミルクを入れる代表格といえば、やっぱりコーヒーですよね。

コーヒーには様々な豆の種類がありますが、代表的なものの一つにモカがあります。

こちらの記事では、そんな喫茶店やコーヒー専門店だけでなくスーパーにも売っているモカコーヒーについて紹介しています。

初めてでもわかりやすい特徴があり、手に入りやすいモカについての特徴を、ぜひご覧ください。

最後までお読みいただきありがとうございました。