冷凍コロッケの失敗しない揚げ方|破裂する原因やフライパンでの調理法も解説

コロッケを手作りするのは時間がかかり大変ですよね。そんな時に便利な冷凍コロッケ。

冷凍コロッケを使えば日々の食事の用意が楽になるけれど、破裂してうまく揚げられないとお悩みではありませんか？

コロッケが破裂すると油がはねて火傷する危険や、汚れたコンロを掃除する手間もかかります。

実は冷凍コロッケを上手に揚げるには、5つのポイントがあるんです。

この記事では冷凍コロッケの破裂する原因と冷凍コロッケの失敗しない揚げ方、冷凍コロッケをフライパンで調理する方法をご紹介します。

冷凍コロッケをストックしておけば、毎日の献立のレパートリーが増えますよ。

ポイントを押さえて、おいしい冷凍コロッケを味わってくださいね。

冷凍コロッケが破裂する原因

まずは冷凍コロッケが破裂する原因について、しっかりと理解しておきましょう。

コロッケが破裂する原因は3つあります。

ひとつずつ解説していきます。

１．解凍してから揚げている

冷凍コロッケを解凍してから揚げると、衣が揚がる前に中身の温度が上がります。

中身の水分が水蒸気になり、その圧で衣が破れ破裂してしまいます。

また、型崩れしやすくなり、中身の水分が流出することもコロッケが破裂する原因になります。

２．油の温度が高い

冷凍コロッケを揚げる油の温度が高すぎると、中身の温度が急激に高くなり、水蒸気圧があがることで破裂しやすくなります。

最適な油の温度は170～180℃です。

以下の方法で油の温度を確認して揚げるようにしましょう。

菜箸を入れる　　→　菜箸全体からすぐに絶え間なく泡が出てくる
パン粉を落とす　→　途中まで沈んですぐに浮き上がってくる

３．表面に霜がついている

霜がついたまま冷凍コロッケを揚げると、霜の水分が油はねを引き起こし、衣が傷つき破裂しやすくなります。

冷凍コロッケの失敗しない揚げ方

冷凍コロッケが破裂する原因はわかりましたね。

次は、冷凍コロッケの失敗しない揚げ方をお伝えします。

ポイントは以下の5つです。

凍ったまま揚げる

冷凍コロッケは冷凍庫から取り出したらすぐに揚げましょう。

冷たいままだから中身の温度が一気に上がらず、水蒸気圧が抑えられて爆発しにくくなります。

霜を落としておく

コロッケに霜がついている場合は、払って落としておきます。

霜がたくさんついて取りにくい場合は、5分ほど常温においてから、キッチンペーパーでおさえるといいでしょう。

油の温度を170～180℃にたもつ

油の温度が170～180℃になってから冷凍コロッケを油に入れ、油の温度をキープしましょう。

温度が高すぎると中身の破裂しやすくなりますし、中身だけ冷たいままになってしまうこともあります。

逆に、温度が低すぎても衣が油を吸ってしまい、油っぽい仕上がりになり美味しくありません。

一度に多く揚げない

早く調理したいからと、一度に多くのコロッケを揚げていませんか？

一度にたくさんの冷凍コロッケを油にいれると、油の温度が下がってしまいます。

温度が下がると、衣がとけだしてしまったり、衣が油を吸ってベタついた仕上がりになります。

一度に揚げるのは3～4個にしましょう。

表面が固まるまで触らない

揚げている最中にコロッケを触ると、衣に傷がつき破裂しやすくなります。

特にコロッケを油に入れてすぐは、箸などで触ることは厳禁です。

表面がしっかりと固まったことを確認してからひっくり返すようにしましょう。

冷凍コロッケをフライパンで調理する方法

冷凍コロッケの失敗しない揚げ方をご紹介しましたが、油を準備や片付けが面倒くさいというときもありますよね。

もっと気軽に調理できるように、フライパンで調理する方法をご紹介します。

この方法で調理すれば、油も節約できて、もっと簡単に冷凍コロッケを楽しむことができますよ。

冷凍コロッケの揚げ方を知ってもう失敗しない！　まとめ

この記事では冷凍コロッケの破裂する原因と失敗しない揚げ方のポイント、フライパンでの調理法をご紹介しました。

冷凍コロッケが破裂する原因は以下の3つ。

冷凍コロッケの失敗しない揚げ方のポイントは以下の5つ。

ポイントをおさえて、おいしい冷凍コロッケを味わってくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。